餐厅和厨房消防要求介绍

2021-03-25

（1） 餐厅内不得拉临时用电线路，如增加照明设备和彩灯等装饰灯具。应按重庆消防规定安装。餐厅内的装饰灯具，若装饰件为易燃材料，灯具功率不应超过60W

（2） 餐厅应按设计就餐人数安排餐桌，并留有足够的通道；通道、入口必须保持畅通，不得堵塞；举办宴会、接待时，人员不得超过原设计容量。

（3） 如需在餐厅内点燃蜡烛以增加气氛，蜡烛必须固定在不燃材料制成的底座上，且不得靠近可燃材料。在供应火锅的饭店里，要加强对炉灶的管理。禁止使用液化石油气炉；酒精炉、木炭炉应谨慎使用；最好使用固体酒精燃料，这样更安全。餐厅服务员在关桌时不应将烟灰和火柴棒卷到桌布上。

（4） 厨房内的可燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现可燃气体泄漏时，应先关闭阀门，并及时通风。严禁明火和电源开关。

（5） 地板厨房不应使用瓶装液化石油气。燃气、天然气管道应从室外引入，不得通过客房或其他公共区域。

（6） 厨房使用的绞肉机、切菜机等机电设备不得超载，电气设备和线路应防潮。

（7） 油炸食物时。锅中的油不应超过2/3，以防明火时食用油外溢和燃烧。

（8） 工作结束后，操作人员应及时关闭厨房内的所有阀门，切断气源、火源和电源，方可离开。

（9） 厨房的烟斗每天要擦洗一次，烟道要每半年清洗一次。

（10） 厨房除常用的消防器材外，还应配备石棉毯，以扑灭油底壳内的火。